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もりのひ。

"もりのひ。”のこだわり

たくさんの人に愛される焼き菓子を作ろう。

"どこかなつかしく、ほっとする"そんな気持ちになってほしくて、"もりのひ。"は、生まれました。余計なものは使わずに素材にこだわりていねいに焼き上げました。

ほんのり塩味クレマンティーヌのオリジナルマドレーヌ

国内産小麦100%地粉薄力粉 白金鶴小麦粉は、国内産小麦100%の「白金鶴」という北関東地域で採れた地粉薄力粉を使用しています。国産の小麦粉は一般的には水分が多く、お菓子を作るには扱いづらいのですが、この「白金鶴」は特殊製粉技術で薄力化され、国内産とは思えない程扱いやすく、しっとりソフトな食感の「もりのひ。」は、この小麦粉を使用しているからなのです。

味わい深く、しっとりまろやかに

はちみつは、千葉県の南房総で養蜂されている蜂が採集したハチミツを主に使用しております。南房総は、比較的一年中暖かい地域で、北国の養蜂家さん達が蜂を元気に越冬させるために持ってくるほどです。千葉県の県花でもある菜の花のはちみつ等、季節折々の花から採集したはちみつを使っています。

  • 味のまとめ役!この素材が決め手です。

    ・お菓子にお塩?と思われるかもしれませんが、とっても重要な素材の一つです。クレマンティーヌではオープン当初からフランスブルターニュ地方のゲランド産のお塩を使っています。素材の味がストレートに出てくるシンプルな焼き菓子、「もりのひ。」にも使用して素材の持ち味を最大限に引き立ててくれています。


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